一種方竹鮮筍冷藏保鮮的前置處理工藝

一、成果基本信息

二、成果簡介

現(xiàn)階段的方竹筍主要以加工品為主，在加工過程會喪失竹筍中大部分的營養(yǎng)成分，因此，鮮筍營養(yǎng)價值更高，但由于技術(shù)的匱乏，鮮筍易在貯藏過程中腐爛、褐變、木質(zhì)化、纖維化等，極度影響方竹鮮筍的銷售半徑。本成果為一種方竹鮮筍冷藏保鮮的前置處理工藝,將新鮮方竹筍去雜、擦拭后用植酸浸泡，35-45℃處理1-2min，浸于殼聚糖與檸檬酸的混合溶液中,取出晾干即可。此工藝能取消脫水步驟，縮短生產(chǎn)周期，改善口感，減少營養(yǎng)物質(zhì)損耗，抑制褐變，降低失水，延緩衰老，延長方竹鮮筍的貯藏期。

三、成果轉(zhuǎn)化預(yù)期：成果轉(zhuǎn)化后，將為貴州省內(nèi)種植的方竹筍鮮筍錯季節(jié)銷售提供技術(shù)支撐，提高企業(yè)、合作社和種植戶的經(jīng)濟收益20%以上。

特別聲明

1.本公告僅對成果進(jìn)行推介，接受意向方咨詢與洽談，以上介紹中的內(nèi)容僅供參考。

2.貴州陽光產(chǎn)權(quán)交易所通過自身網(wǎng)站及相關(guān)媒體發(fā)布的項目信息并不構(gòu)成貴州陽光產(chǎn)權(quán)交易所對任何項目的任何交易建議。意向方應(yīng)不依賴于已披露的上述信息并自行對項目的相關(guān)情況進(jìn)行必要的盡職調(diào)查和充分了解。

項目聯(lián)系人 ：趙經(jīng)理  

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